鍋具保養指南

｜產品特性說明｜

▼ 為什麼鐵製鍋具呈現藍黑色？

本間家鐵鍋在出廠時，已由職人進行高溫「炙燒開鍋」，深藍色為高溫結晶的自然證明，收到後即可直接使用，無需自行重複開鍋。

🎬 鐵鍋生產製程解密：前進大阪工廠，一窺神級鐵鍋製作過程！

▼ 為什麼鍋內有細微痕跡或底部不平整？

本間家鐵鍋皆為手工開鍋與製作，過程中可能會留下些許自然紋理、痕跡或微幅不平整，此為手工鐵器正現象，不影響烹調功能與安全性，請安心使用。

若您較在意細緻外觀，建議選購前多加評估。

▼ 為什麼烹煮一次後局部會變白？

若烹調酸性較強的食材（如番茄、檸檬、醋），鐵材會與酸性物質產生反應，釋放鐵離子並露出一點銀白色原色，此為正常現象。

只要後續持續以煎、炒、油炸等方式使用養鍋，顏色便會逐漸變回深色。

｜使用、清洗與日常保養｜

▼ 初次使用需要開鍋嗎？

不需要。工廠出廠時已完成高溫炙燒，並塗上薄薄一層食用橄欖油防鏽，拆封（以清水或是少許的清潔劑）洗淨後即可直接開火烹調。

▼ 日常清潔與保養三步驟

1. 清洗：趁鍋體尚有餘溫時，先用廚房紙巾擦除油脂，再以熱水搭配刷具（或鐵刷）沖洗。請勿使用洗碗精，嚴禁放入洗碗機。
2. 烘乾：洗淨後用紙巾擦乾，放上瓦斯爐以小火加熱 1～2 分鐘，徹底烘乾殘餘水氣。
3. 上油：烘乾後抹上 2～3 滴食用油均勻塗抹鍋面。頻繁使用是最好的保養方式！

⚠️ 注意事項：烹調完畢後請勿將料理長時間留在鍋內（特別是含鹽分或酸類的湯汁），以免破壞保護油膜。長期不使用時，請務必烘乾、上油並存放在乾燥通風處。

▼ IH 爐的使用技巧

市面上 IH 爐火力標準不一，為避免熱漲冷縮導致鍋底變形：

• 嚴禁開最高溫瞬間空燒。
• 請先以中小火預熱，遵循「熱鍋、熱油」步驟後再放入食材。

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▼ 燒焦與生鏽拯救指南

本產品為 100% 純鐵製作、無任何化學塗層。即使嚴重燒焦或生鏽，也能修復如初，請安心長期使用！

• 輕微燒焦處理

1. 倒入熱水煮沸一段時間，待焦垢軟化後用刷具刷除。
2. 清洗完畢後擦乾、小火加熱烘乾水氣，最後塗抹薄油保養即可。

• 焦痕或生鏽處理

1. 刷洗：使用去污粉或研磨劑搭配清水，刷洗鍋體表面（產生細小刮痕屬正常現象）。
2. 打磨：將鍋體充分加熱，趁熱使用 100〜150 號砂紙打磨表面鏽斑與焦痕。
3. 清洗烘乾：以清水徹底沖洗擦乾，重新加熱蒸發水分。
4. 重新養鍋：待鍋體自然冷卻後，均勻塗抹薄食用油養護，即可恢復如初。